Nuevas tendencias en microbiología de alimentos

Download or read book Nuevas tendencias en microbiología de alimentos written by Diversos autors and published by PUBLICACIONS UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI. This book was released on 2018-09-10 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos quizás no tan contemplados antes, como las interrelaciones entre los diversos microorganismos presentes en los alimentos, o una sesión dedicada a la microbiología de alimentos de origen marino.